CIASTO ŚWIĄTECZNE

              Ciasto świąteczne, to wyjątkowe ciasto. Wydaje się dość pracochłonne, ale jak już upieczemy biszkopt, to połowa pracy za nami. Następnie przygotowujemy składniki i tylko miksujemy masy, i smarujemy po kolei ciasto. Pamiętajmy, aby się masa nie ważyła, to składniki muszą mieć tę samą temperaturę(nie jedne z lodówki, a drugie nie). Śmietana musi być koniecznie z lodówki - dobrze wychłodzona. 

Składniki

Biszkopt

6 jajek

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa karmelowa

250 g margaryny

1 puszka gotowej masy krówkowej

Krem kakaowo-serowy

1 mały słoik kremu czekoladowego

1 serek waniliowy (240g)

50 g margaryny

Masa cappuccino:

500 g śmietany 36%

3 op. Usztywniacza do śmietany 

3 łyżki kawy cappuccino orzechowego

Ponadto:

6 paczek herbatników

4 wafle w białej czekoladzie

papier do pieczenia

blaszka 25x40

Sposób wykonania

Biszkopt:

·         Ubić białka na sztywną pianę

·         Dodając cukier, jeszcze chwilę ubijać

·         Dodać żółtka i tylko lekko zamieszać.

·         Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia, przesiewając.

·         Delikatnie wymieszać łyżką.

·         Wlać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku w temperaturze 180 °C, ok. 30-35 minut.  

Masa karmelowa:

Margarynę utrzeć

Dodać masę z puszki, utrzeć

Krem kakaowo-serowy

Wszystkie składniki utrzeć

Masa cappuccino

Wszystkie składniki zmiksować

Ciasto z masą cappuccino:

1. Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż.
2. jeden płat ciasta posmarować połową masy karmelowej
3. ułożyć herbatniki
4. posmarować kremem kakaowo-serowym
5. ponownie ułożyć ciastka
6. posmarować masą karmelową
7. przykryć drugim płatem ciasta
8. posmarować masą cappuccino

9. posypać rozkruszonym waflem.

Jabłecznki na biszkopcie

 

Jabłecznik na biszkopcie, jest bardzo prosty w wykonaniu i bardzo smaczny przez swoją delikatność. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej lub po wystudzeniu wstawić na jakieś czas do zamrażarki, aby łatwiej było przekroić.

Biszkopt:

Składniki:

6 jajek

1 ½ szklanki cukru

1 szklanka mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 ½ łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania::

·         Ubić białka na sztywną pianę

·         Dodając cukier, jeszcze chwilę ubijać

·         Dodać żółtka i tylko lekko zamieszać.

·         Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia, przesiewając.

·         Delikatnie wymieszać łyżką.

·         Wlać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

·         Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni, ok. 35 minut.

 Mus z jabłek:

·         1 ½ kg jabłek (najlepsze są antonówki)

·         Jabłka obrać, wyciąć gniazdka nasienne i pokroić  

·         Uprażyć pod przykryciem

·         Dodać cukier i cynamon do smaku

·         Do gorących jabłek wlać rozrobioną w jak najmniejszej ilości wody ok. 4 łyżki mąki ziemniaczanej. Wymieszać z gorącym musem, zagotowując.

Wykonanie końcowe:

·         Biszkopt przekroić wzdłuż

·         Na przekrojony biszkopt wykładamy gorący mus i kładziemy drugą część biszkoptu.

·         Całość przykrywamy, aby biszkopt pod wpływem gorącego musu zwilgotniał.

·         Gdy nasz jabłecznik ostygnie, możemy zwyczajnie posypać cukrem pudrem, lub położyć na wierzch bitą śmietanę.

Bita śmietana:

 0,50 l kremówki

1 cukier waniliowy

1 łyżka żelatyny

·         Śmietana musi być bardzo mocno schłodzona, prosto z lodówki (inaczej się nie ubije).

·         Ubijać śmietanę na wysokich obrotach, lepiej się ubija w metalowej misce, również

      schłodzonej,

·         wsypać cukier waniliowy.

·         Gdy śmietana zacznie gęstnieć, zmniejszyć obroty.  

.         1 łyżka żelatyny roztopiona w 1/4-1/3 szklanki wrzątku. Po wymieszaniu i wystudzeniu  dodać do ubitej śmietany. Żelatyna powinna być płynna, ale w temperaturze pokojowej. Po zmieszaniu posmarować  jabłecznik.                                                                               

Ciasto z gruszkami

Na ciasto z gruszkami przygotowujemy kruche ciasto podane poniżej  lub z poprzedniego przepisu „Kruszon z owocami” dodając na gruszki budyń i na budyń ubitą z cukrem pianę. Życzę smacznego.

 

  

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
150 g cukru
cukier waniliowy 8g
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
3 łyżki śmietany
szczypta soli

Dodatki:

Gruszki ok. 10 sztuk

3 budynie śmietankowe

1 litr mleka

Wykonanie:

·         Posiekać mąkę z tłuszczem, dodać resztę składników i szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki.

·         Gruszki obrać, pokroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne.

·         Rozwałkować jedną część ciasta położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

·         Ułożyć gruszki przekrojoną stroną na ciasto.

·         Ugotować budyń z niecałego litra mleka dodając 3 łyżki cukru.

·         Gorący budyń wlać na ciasto.

·         Jeżeli cisto jest z kruszonu możemy na budyń położyć ubitą pianę z ¾ szklanki cukru.

·         Drugą część ciasta rozwałkować i położyć na budyń lub na pianę.

·         Piec w piekarniku ok. 50 minut, w temperaturze 190 stopni. 

Placek pełny jabłek

Składniki:

-  3 całe jajka,

- 1 szklanka cukru,

- 2 szklanki mąki,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- półtora łyżeczki sody,

- 1 cukier waniliowy,

- 3 łyżki oleju,

- 15 dag orzechów ( pokroić ),

- 10 szt. jabłek.

Ubić jajka z cukrem, dodać mąkę i resztę składników, na końcu dodać pokrojone jabłka i wymieszać z ciastem. Ciasto jest dość gęste.

Piec 1godzinę 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Posypać cukrem pudrem.

                                                                                                                                                                      Smacznego !

„FALE DUNAJU”

                  Ciasto o nazwie „FALE DUNAJU”,  

nie tylko ma fajną nazwę, ale też ładnie się prezentuje i jak każde ciasto jest smaczne.  Najważniejsze, że jest bardzo proste w wykonaniu. Zamiast wierzchniej masy można tylko posypać cukrem pudrem - nic prostszego. Najlepsze są wiśnie lub czarna porzeczka, ale mogą być każde owoce sezonowe lub mrożone. Na zdjęciu jest akurat masa budyniowa, zamiast bitej śmietany

                                                                         

Składniki:

6 jaj

1 kostka margaryny

1 szklanki cukru

2 ½  szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki oleju

2 łyżeczki kakao

Owoce np wiśnie, czarna porzeczka itp.

1 galaretka

¼ l śmietany kremówki

Polewa czekoladowa

Wykonanie:

·         Tłuszcz utrzeć z cukrem, dodając żółtka,

·          mąkę z proszkiem do pieczenia,

·          olej i ubite białka

·         Ciasto podzielić na dwie części i do jednej dodać  kakao (ciasto z kakao może być mniejsza część)

·         Wyłożyć blachę papierem do pieczenia

·         położyć jasne ciasto na blachę, a na wierzch ciasto z kakao   następnie owoce np. wiśnie lub czarna porzeczka itp.

·         Piec 1 godzinę w temp 180*C

 

MASA NA WIERZCH:

·         1 galaretkę przygotować z połowy ilości wody, ostudzić do bardzo lekkiego krzepnięcia

·         ¼ l. śmietany ubić 

·         porcjami wlewać lekko krzepnącą galaretkę.

·         (Proporcję składników można podwoić)

·         Wylać na wystudzony placek.

·         Zrobić dekorację z polewy.

I Ciasto z gruszkami

Na ciasto z gruszkami przygotowujemy kruche ciasto podane poniżej  lub z poprzedniego przepisu „Kruszon z owocami” dodając na gruszki budyń i na budyń ubitą z cukrem pianę. Życzę smacznego.

 

  

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
150 g cukru
cukier waniliowy 8g
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
3 łyżki śmietany
szczypta soli

Dodatki:

Gruszki ok. 10 sztuk

3 budynie śmietankowe

1 litr mleka

Wykonanie:

·         Posiekać mąkę z tłuszczem, dodać resztę składników i szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki.

·         Gruszki obrać, pokroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne.

·         Rozwałkować jedną część ciasta położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

·         Ułożyć gruszki przekrojoną stroną na ciasto.

·         Ugotować budyń z niecałego litra mleka dodając 3 łyżki cukru.

·         Gorący budyń wlać na ciasto.

·         Jeżeli cisto jest z kruszonu możemy na budyń położyć ubitą pianę z ¾ szklanki cukru.

·         Drugą część ciasta rozwałkować i położyć na budyń lub na pianę.

·         Piec w piekarniku ok. 50 minut, w temperaturze 190 stopni. 

Sernik z rosą

Obecnie na topie mojej rodziny jest sernik z rosą, dlatego ten przepis. Wykonanie jest proste, bo nawet kruche ciasto wyrabia się mikserem. Jak dotąd wszystkim się udaje, a rosa występuje, jak tylko sernik zaczyna stygnąć. 

Składniki:

CIASTO:

 - 2 szklanki mąki

 - 13 dkg margaryny

 - 2 lub 3 żółtka

 - ¼ szk. cukru pudru

 - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Sernik pieczony na blaszce o wymiarach: 25 cm x40 cm

 MASA SEROWA:

 - 1 kg sera (wiaderko)

 - 1 szklanki cukru

 - 3 całe jajka

 - 3 żółtka

 - 3 szklanki mleka

 - 2 budynie śmietankowe

 - 0,5 szklanki oleju

 - kilka kropli olejku rumowego

 - 0,5 paczki rodzynek

 2 paczki cukru wanilinowego i łyżka mąki ziemniaczanej do piany na wierzch sernika

Wykonanie:

Ciasto:

1. Składniki na ciasto zmiksować mikserem na kruszonkę.

2. Na dno blachy położyć papier do pieczenia i wsypać kruszonkę, oblepić nim całą formę do pieczenia , łącznie z bokami!

Masa serowa

1. Ubić z cukrem 3 jajka, 3 żółtka.

2. Do ubijanej masy dodawać stopniowo po 1 łyżce sera i dalej ubijać

3. Następnie wlewać mleko,  

·        wsypać budynie,

·        wlać olej ciągle miksować ( będzie bardzo rzadki, ale taki ma być ) .

4. Dodać namoczone wcześniej rodzynki.

5. Wszystko wymieszać.

6. Ser delikatnie  wylać na oblepioną ciastem formę i piec ok. 1 godziny w tem 200 stopni C. (piekłam bez teroobiegu).

 7. Wierzch sernika:

·         Ubić pianę z 5 białek

·        dodając  ¾ szk. cukru i 2 cukry waniliowe

·        oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej

Ubitą pianę wyłożyć na upieczony gorący sernik i piec jeszcze ok. 10- minut