wtorek, 12 września 2017

CIASTO KOKOSOWO-ANANASOWE


       Idealne ciasto na wyjątkowe okazje, także na takie zwykłe codzienne, jak  np. świętowanie z okazji końca tygodnia - również się nada ;) Dodatek ananasa oraz wiórek kokosowych  sprawia, że w ustach poczujemy nie tylko słodycz ale także wyjątkowo bogaty, orzeźwiający smak. W zasadzie nie musicie już wyjeżdżać na Hawaje, żeby poczuć ten klimat – wystarczy, to ciasto-;)). Na pewno dacie radę! Miłego pieczenia!

 


BISZKOPT

Składniki:
4 jajka
½ szk. maki
½ szk. maki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
Wykonanie:
·      Ubić białka pod koniec ubijania dodawać po trochu cukru.
·      Dodać żółtka, krótko razem zmiksować na małych obrotach.
·      Obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiać do masy jajecznej
·      Lekko wymieszać, przełożyć do foremki/blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
·      Upiec biszkopt w temperaturze 190 ok.30-40 minut (sprawdzić patyczkiem) i ostudzić

KREM KOKOWOWO-KOKOSOWY

Składniki:
1 puszka ananasów
1 budyń śmietankowy
1 masło roślinne lub kostka „Kasi”

Wykonanie:
·      Z ananasów dobrze wycisnąć sok i ugotować budyń (z jednej szklanki soku)
·      Budyń ostudzić
·      Następnie utrzeć z masłem budyń oraz z pokrojonymi w kawałkami ananasa (część ananasa wyłożyć na biszkopcie)
·      Krem położyć na zimny biszkopt.

 WIERZCH KOKOSOWY
Składniki:
20 dag. wiórek kokosowych
1 szklanka cukru
4 białka
Porcję można zwiększyć

Wykonanie:
·      Ubić białka na sztywną pianę
·      Pod koniec ubijania dodać partiami cukier i wymieszać z wiórkami
·      Masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
·      Piec do lekko złocistego koloru ok. 25-30 minut w temperaturze 180
·      Po ostudzeniu delikatnie położyć na biszkopt z kremem.

·      Lekko docisnąć i wstawić do lodówki. Życzę smacznego z nutką Hawai

poniedziałek, 11 września 2017

Porzeczkowiec





Pyszne i eleganckie ciasto czekoladowe z wilgotnymi blatami, serową masą i bitą śmietaną przełamane kwaskowym z czarnej porzeczki dżemem, w sezonie można ubogacić dorzucając do dżemu świeże. Zachęcam do pieczenia.
Składniki na ciasto:
¾  szklanki oleju
½  szklanki wody
1 szklanki cukru 
3 łyżki kakao
5 jajek
1 ½  szklanki mąki
¾  szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Wykonanie:
·      Olej, wodę, kakao i 1 szklankę cukru zagotować, przestudzić.
·      Białka oddzielić od żółtek.
·      Żółtka dodać do przestudzonej masy czekoladowej, zmiksować.
·      Dodać mąkę, wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, ponownie zmiksować.
·      Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając  ¾ szklanki cukru, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
·      Wylać do blaszki ( 25x35 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia.
·      Piec około 45 minut w 180 st. C, do tzw. suchego patyczka.
·      Przestudzić, przekroić na 2 blaty.
Masa serowa:
½ kg sera waniliowego
250 g masła
6 łyżek cukru pudru
·      Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal miksując dodawać po łyżce sera.
Masa śmietanowa
0,5 l śmietany 30 - 36%
1 łyżeczka cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 śmietan – fixy
·      Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan - fixami
Dodatkowo:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
starta czekolada do posypania
Wykonanie końcowe:
·           Jeden blat ciasta posmarować połową dżemu porzeczkowego
·           Wyłożyć masę serową, rozsmarować.  
·           Przykryć drugim blatem ciasta
·           Wyłożyć pozostały dżem.
·           Na wierzch wyłożyć masę śmietanową.
 Posypać startą czekoladą.  

sobota, 9 września 2017

CIASTO CHAŁWOWE




Posmak masy chałwowej daje wyjątkowość temu ciastu. Dobrze jest upiec biszkopt dużo wcześniej, bo lepiej go przekroić. Świeży biszkopt podczas krojenia bardzo się kruszy i wyrywają się kawałki, ale wtedy lepiej już nie nasączać. 





SkładnikiBiszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
½ szklanka mąki pszennej
½ szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa chałwowa:
2 budynie waniliowe
2 szklanki mleka
25 dag masła
20/30 dag chałwy waniliowej

Dodatkowo:
dżem z czarnej porzeczki
2 op. ciastek zbożowych
ewentualnie składniki na poncz: 1/3 szklanki wody, łyżeczka cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki alkoholu

Sposób wykonania:
1. Biszkopt:
- białka ubijamy, pod koniec stopniowo dodając cukier, a następnie po żółtku.
- Wsypujemy mąkę z proszkiem, lekko mieszamy drewnianą łyżką.
- Masę przekładamy do formy
- Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 °C.
- Przekrawamy na pół.
- Blaty biszkoptowe można lekko nasączyć posłodzoną wodą z cytryną, z lekką nutką alkoholu.  
2. Masa chałwowa:
- Budynie gotujemy na mleku, studzimy.
- Masło ucieramy, dodając po łyżce budyniu,
- a następnie zmiksowaną chałwę.
3. Wykonanie końcowe:
- Na dolnym biszkopcie rozsmarowujemy dżem połowę masy,
- następnie na nim większą część masy chałwowej.
- Przykrywamy drugim biszkoptem.
- Wierzch ciasta smarujemy resztą masy.
- Ciastka kruszymy, posypujemy wierzch ciasta.


piątek, 8 września 2017

CIASTKA FRANCUSKIE

          Proste szybkie ciasteczka francuskie. Wystarczy tylko zagnieść ciasto i wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc). Ciastka nie są zbyt słodkie, bo cukier mają tylko na wierzchu. Ciasteczka są pyszne i można je dłużej przechowywać. Masło daje też szczególny maślany posmak, ale z samej margaryny też będą dobre.


Składniki:

1 kg mąki
1 kg masła (ewentualnie margaryna + masło)
2 żółtka
1 całe jajko
¼ l śmietany

białko do posmarowania
cukier kryształ + cukier waniliowy lub wiórki kokosowe do posypania.

Wykonanie:
1.   Mąkę posiekać z tłuszczem
2.   dodać jajko, żółtka, śmietanę, szczyptę soli
3.   Zagnieść podsypując mąką (konsystencja jak na pierogi)
4.   Podzielić na 6 kulek.
5.   Włożyć do lodówki na noc lub na parę godzin.
6.   Wałkować na 3- 4 milimetry.
7.   Blachę posmarować tłuszczem tylko pierwszy raz.
8.   Wycinać ciastka
9.   Smarować białkiem (pędzelkiem lub maczać)
10.                    Posypywać lub maczać w cukrze z dodatkami do wyboru.
11.                      Piec w bardzo gorącym piekarniku na złoty kolor.
 
Warsztaty pieczenia ciasteczek na Kasperiańskich Dniach Młodych na terenie Sanktuarium Krwi Chrystusa

Degustacja ciasteczek z warsztatów na Kasperiańskich Dniach Młodych w Częstochowie