Ciacho chałwowo-serowe

Ciacho z serii chałwowej w innym stylu. Wierzch ciasta można posypać rozkruszonymi ciastkami zbożowymi lub przed podaniem posypać kawą rozpuszczalną.Przepis na ciasto jeszcze prostsze do zrobienia jakby się wydawało. Zachęcam do pieczenia.

Składniki na ciasto:

¾  szklanki oleju
½  szklanki wody
1 szklanki cukru 
3 łyżki kakao

5 jajek
1 ½  szklanki mąki
¾  szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
 

Wykonanie:

·       Olej, wodę, kakao i 1 szklankę cukru zagotować, przestudzić.

·       Białka oddzielić od żółtek.

·       Żółtka dodać do przestudzonej masy czekoladowej, zmiksować.

·       Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając  po trochu ¾ szklanki cukru,  

·       Do ubitych białek wlewać strumieniem miksując masę czekoladową żółtkami

·       Do masy białkowo-czekoladowej dodać mąkę, wymieszaną  z  proszkiem do pieczenia i  dokładnie wymieszać łyżką.

·       Wylać do blaszki ( 25x35 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia.

·       Piec około 45 minut w 180 st. C, do tzw. suchego patyczka.

·       Przestudzić, przekroić na 2 blaty.

Masa chałwowo-serowa

300 g chałwy waniliowej

500 g serka mascarpone

400 ml śmietany kremówki

Biszkopty

Polewa

Wykonanie masy

·         Chałwę pokruszyć dodać serek mascarpone - zmiksować na gładką masę - włożyć do lodówki do schłodzenia.

·         Zimną śmietanę kremówkę zmiksować na sztywno dodając łyżkę cukru pudru (ewentualni dodać łyżeczkę rozpuszczonej żelatyny), dodać do masy chałwowo-serowej i wymieszać.  

Wykonanie końcowe:

·         Wyłożyć połowę masę  na dolny blat ciasta rozsmarować.  

·         Przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować resztę masy

·         Na wierzch położyć biszkopty  

·         Polać polewą według uznania lub posypać rozkruszonymi ciastkami zbożowymi, czy innymi można też przed podaniem posypać rozpuszczalną kawą.

·         Wstawić do lodówki do schłodzenia.

 

CIASTO CHAŁWOWE

Posmak masy chałwowej daje wyjątkowość temu ciastu. Dobrze jest upiec biszkopt dużo wcześniej, bo lepiej go przekroić. Świeży biszkopt podczas krojenia bardzo się kruszy i wyrywają się kawałki, ale wtedy lepiej już nie nasączać. 

SkładnikiBiszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
½ szklanka mąki pszennej
½ szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa chałwowa:
2 budynie waniliowe
2 szklanki mleka
25 dag masła
20/30 dag chałwy waniliowej

Dodatkowo:
dżem z czarnej porzeczki
2 op. ciastek zbożowych
ewentualnie składniki na poncz: 1/3 szklanki wody, łyżeczka cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki alkoholu

Sposób wykonania:
1. Biszkopt:
- białka ubijamy, pod koniec stopniowo dodając cukier, a następnie po żółtku.
- Wsypujemy mąkę z proszkiem, lekko mieszamy drewnianą łyżką.
- Masę przekładamy do formy
- Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 °C.
- Przekrawamy na pół.
- Blaty biszkoptowe można lekko nasączyć posłodzoną wodą z cytryną, z lekką nutką alkoholu.  2. Masa chałwowa:
- Budynie gotujemy na mleku, studzimy.
- Masło ucieramy, dodając po łyżce budyniu,
- a następnie zmiksowaną chałwę.
3. Wykonanie końcowe:
- Na dolnym biszkopcie rozsmarowujemy dżem połowę masy,
- następnie na nim większą część masy chałwowej.
- Przykrywamy drugim biszkoptem.
- Wierzch ciasta smarujemy resztą masy.
- Ciastka kruszymy, posypujemy wierzch ciasta.