czwartek, 22 czerwca 2017

Naleśniki z masą budyniowo-serową


Naleśniki kojarzą się nam z bardzo fajnym deserem lub śniadaniem. Odkąd  pamiętam, były z serem, dżemem, z musem jabłkowym z owocami. Teraz mamy coś nowego. Masę budyniowo- serową, do której można dodać np. truskawki i podawać na zimno.
Zapraszam do działania!

Składniki na ciasto naleśnikowe (ok 10szt.): proporcje można podwoić
1 ½  szklanka mąki  
2 jajka
1 szklanka mleka
ok ½  wody  
    szczypta soli 
1 łyżeczkę cukru

2  łyżki oleju  

Wykonanie
·         Przesianą mąkę wsypać do naczynia, dodać szczyptę soli, cukier, jajka, mleko
·         i wodę na koniec ile potrzeba 
·         Wszystko zmiksować mikserem ewentualnie trzepaczką
·         Ciasto dobrze jest odstawić na ok 20 minut, ale też nie jest to konieczne.
·         Rozgrzać mocno patelnie z odrobiną oleju
·         Wlewać chochelką ciasto naleśnikowe obracając patelnią
·         Naleśnik powinien być cienki i zwykle dobrze przygotowane ciasto rozprowadzi się po całej patelni
·         Smażyć z obydwu stron
·         wykładać na talerz
·         Przepisem na ciasto nie ma się co przejmować, bo naleśniki zawsze wyjdą, niezależnie od proporcji, aby tylko konsystencja pasowała. Zawsze można dolać odrobinę wody jeżeli ciasto jest za gęste, albo mąki, gdy jest za rzadkie, będzie widać po usmażeniu pierwszego naleśnika. Najlepsze naleśniki, to smażone na klarowanym maśle.

Masa budyniowo serowa:
1budyń śmietankowy lub waniliowy
1 łyżka mąki pszennej
1 ½ szklanki mleka
3łyżki cukru

 250-300 g. twarogu mielonego  
Cukier puder do posypania

·         Składniki na budyń zmiksować z ½ szklanką mleka
·         Resztę mleka zagotować
·         Zestawić z ognia i wlać przygotowane składniki
·         Postawić na ogień i cały czas mieszając zagotować.
·         Budyń pozostawić do ostygnięcia

·         250g. zmielonego twarogu zmiksować
·         dodając po trochu budyniu dalej miksując
·         smarować naleśniki i składać w trójkąt lub zwijać
·         można jeszcze podsmażyć, aby były ciepłe

·         posypać cukrem pudrem

poniedziałek, 8 maja 2017

PĄCZUSZKI




Na czas karnawałowy, tłusty czwartek i na każdą inną okazję i bez okazji polecam pączuszki. Przepis ten jest wyjątkowo prosty i bardzo szybki. Wystarczy mieć w domu serek, bo zazwyczaj resztę składników w kuchni nie brakuje i już za chwilkę możemy się zajadać smacznymi pączuszkami i nie martwić się, że nie mamy nic do kawy.
 

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1 serek waniliowy (200g)
3 łyżeczki cukru

Wykonanie:
  • Do naczynia wsypać 2 nie całkiem pełne szklanki mąki
  • Dodać proszek do pieczenia i cukier, zamieszać
  • Wbić całe jajka
  • Włożyć serek 
  • Wszystko dobrze wymieszać łyżką
  • Nakładać łyżeczką (pomagając sobie drugą) na gorący olej.
  • Wyłożyć łyżką cedzakową na przygotowany talerz 
  • Posypać cukrem pudrem




 

piątek, 11 listopada 2016

KEKS WIGILIJNY SABINA



Keks można zrobić z wybranymi przez siebie bakaliami, mogą to być same suszone owoce lub same orzechy, albo to i to (nadają się też owoce z nalewek). Ciasto keksowe, aż się prosi na wigilijny stół. Jednak też pasuje na każdą okazję i bez okazji. Nie jest skomplikowane i robi się szybko. Zapraszam więc do działania, a będzie dużo radości dla siebie i gości.




Składniki:
250 g (kostka) margaryny „Kasi”
6 żółtek
250 g mąki
2 płaskie łyżeczki sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 białek
1 szklanka cukru
2 szklanki bakalii: orzechy włoskie, laskowe, rodzynki, żurawina, suszone, daktyle, morele
2 łyżki wódki
Wykonanie:
·    Przygotować bakalie: daktyle i morele pokroić w paski połączyć z rodzynkami i żurawiną następnie zalać wrzątkiem ( tak aby tylko były przykryte, dolać wódkę)pozostawić na 15 minut. Osuszyć na sitku. Wszystkie bakalie włożyć do miski i przesypać mąką,  aby nie opadły w czasie pieczenia.
·    Margarynę utrzeć z żółtkami, dodać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia można dać kilka kropli olejku np. migdałowego.
·    Ubić białka pod koniec ubijania dodawać partiami cukier
·    Do ciasta dodawać partiami bakalie i pianę i delikatnie mieszać łyżką
·    Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia
·    Wlać przygotowane ciasto
·    Piec w piekarniku ok 60 minut w temperaturze 180⁰
Po ostygnięciu polukrować lub posmarować polewą dla dekoracji można np. posypać kolorową posypką.   
  

poniedziałek, 31 października 2016

Snikers




Ciasto bez pieczenia robi się 20 minut, jeżeli mamy przygotowane wszystkie składniki, to układamy według opisanej kolejności i nie musimy zaglądać do piekarnika. Smacznego!









Składniki i wykonanie:
1 opakowanie herbatników
1 opakowanie gotowego kremu na karpatkę na zimno lub zrobiony z poniższego przepisu
1 opakowanie słonych krakersów
1 puszka kajmaku gotowego lub zrobionego z poniższego przepisu
1 szklanka połamanych orzeszków ziemnych (wymieszanych z masą kajmakową)
1 opakowanie słone krakersy
½ l. śmietanki kremówki i 2 żel-fiksy (ewentualnie zamiast śmietany można dać krem budyniowy wtedy dzielimy go na pół)
Na wierzch posypka lub polewa czekoladowa.

Po kolei tak jak wypisane są składniki układamy w foremce na przemian
Do ubijanej śmietany dodajemy żel-fiksy i cukier wanilinowy.
Na końcu dekoracja z polewy lub posypki  i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Kroimy ostrym nożem.
* * *
Masy można robić samemu lub gotowe kupić. 
Masa kajmakowa:
Mleko skondensowane zagęszczane słodzone w puszce, należy gotować 2 godziny im (dłużej się gotuje tym masa jest gęściejsza). Ja kupuję dwie puszki, aby za jednym zamachem mieć jedną puszę w zapasie, np. do przełożenia wafli. Gotując puszki na małym ogniu pamiętajmy, aby zawsze były przykryte wodą i nie wolno otwierać gorących. Można kupić też masę w puszce gotową.
Masa budyniowa:
1 budyń
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru
½ l mleka
Sypkie produkty wymieszać z ¾ szklanki mleka. Resztę mleka zagotować i gotować budyń. Przelać do naczynia wypłukanego zimną wodą i ostudzić pod przykryciem, aby nie zrobił się na budyniu kożuch. 
Kostkę margarynę „Kasie” w temperaturze pokojowej zmiksować i dodawać budyń miksując.
Zamiast samemu przygotowywać masę budyniową można kupić gotową
 (Masa do karpatki w 5 minut).






poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Karpatka



Dawno nie piekłam karpatki, ale pomyślałam sobie, że warto wrócić do tego przepysznego ciasta. Karpatka pochodzi z ciasta parzonego i ze względu na górki i pagórki nosi taką nazwę.  Nadaje się na każdą okazję, a połączenie ciasta bez cukru z puszystym kremem daje smaczną kompozycję. Po prostu pycha.







Składniki:
Ciasto:
1 szklanka wody
½ kostki margaryny lub masła
1 szklanka mąki
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa budyniowa
½ l. mleka
1 budyń śmietankowy
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy
1 kostka masła, lub margaryny
(Można też kupić gotową masę do karpatki bez gotowania. Jest super łatwa i też smaczna)
- Cukier puder do posypania

Wykonanie
Ciasto:
·      Do garnka wlewamy wodę i wkładamy tłuszcz. Rozpuszczamy, aż do zagotowania.
·      Do wrzącego płynu wsypujemy mąkę, zmniejszamy gaz i energicznie mieszamy łyżką, aż do momentu kiedy ciasto stanie się szkliste i będzie odstawało od garnka.
·      Jak ciasto przestygnie wbijamy po jednym jajku, cały czas miksujemy na gładką na masę, na końcu dodajemy proszek do pieczenia i jeszcze jakiś czas ubijamy.
·      Dwie foremki/blaszki do pieczenia najlepiej bez jednego brzegu smarujemy tłuszczem. Wykładamy po połowie ciasta i rozsmarowujemy.
·      Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pojedynczo pieczemy w temperaturze 200 na ok 20 minut i przez ten czas nie otwieramy piekarnika. Następnie zmniejszamy temperaturę i w miarę potrzeby podsuszamy ciasto (wszystko zależy od piekarnika).

Masa:
·      Z ½ litra mleka odlewamy ok ½  szklanki i mieszamy sypkie składniki (budyń, mąka, cukier) miksujemy.
·      Resztę mleka zagotowujemy i wlewamy rozmieszaną mieszaninę budyniową do gotującego się mleka. Mieszając zagotowujemy.
·      Budyń studzimy i miksujemy z miękkim masłem.
·      Najpierw ucieramy masło, następnie partiami wkładamy budyń i miksujemy na gładką puszystą masę.
·      Masę kładziemy na jeden blat ciasta karpatki, a drugim blatem przykrywamy. Wstawiamy do lodówki dla stężenia.  
Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego  

poniedziałek, 16 maja 2016

Sernik śmietanowy

Kochani warto się pokusić na ten niesamowity sernik śmietanowy, a do tego przepis jest niewyobrażalnie prosty w wykonaniu. Moja rodzina robi wielkie oczy, gdy mówię im, że piekąc ten sernik nie użyłam, ani grama sera. Na pewno skradnie serca niejednego łasucha. Jest to uczta dla podniebienia. Zapraszam do działania.




Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
½ szklanki cukru
1 kostka margaryny lub masła
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenie

Wykonanie:
·      Do mąki dodać proszek do pieczenia i margarynę i posiekać  
·      Dodać cukier
·      Żółtka i zagnieść
·      Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki

Składniki na masę:
3 pojemniki (330) śmietany 18% 
1 budyń śmietankowy
1 cukier wanilinowy
5 białek
1 szklanka cukru

Wykonanie:
·      Ubić białka, pod koniec dodawać partiami cukier i dalej ubijać na sztywną masę
·      Śmietanę, budyń, cukier wanilinowy wymieszać mikserem
·      Dodać białka i delikatnie wymieszać

·      Blaszkę (wielkość mojej blaszki: 23/33 cm) wyłożyć papierem i zetrzeć większą część ciasta wykleić dno.
·      Wylać masę i wyrównać
·      Zetrzeć na wierzch masy resztę ciasta
·      Piec w temperaturze 200 ok 50 minut
·      Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem. 
 

czwartek, 12 listopada 2015

Rogaliki

       Rogaliki drożdżowe, ale wyjątkowe. Nie trzeba robić rozczynu z drożdży i czekać aż wyrosną, następnie znowu czekać aż wyrośnie ciasto. Przepis ze swarzewskiej kuchni i jak zawsze wypróbowany również przeze mnie. Polecam, bo warto się skusić na coś smacznego dla każdego. Rogaliki można zamrażać (bez cukru pudru).

Składniki:
1 kg mąki
15 dek drożdży
6 łyżek cukru
1 cukier wanilinowy
2 kostki margaryny
3 jajka
1 szklanka śmietany
Wykonanie:
·      W mące rozkruszyć: najpierw drożdże i cukry, następnie razem margarynę,
·      Dodać  jajka, śmietanę i zagnieść
·      Zostawić na 10 minut, aby ciasto odpoczęło
·      W tym czasie przygotować foremki najlepiej bez jednego boku i wyłożyć papierem do pieczenia, ewentualnie posmarować margaryną
·      Ciasto podzielić na siedem części
·      Rozwałkować na okrągłe nieduże placki
·      Pokroić najlepiej radełkiem na osiem trójkątów
·       Położyć na szerszym ramieniu trójkąta marmoladę i zwijać rogaliki
·      Piec w piekarniku na złoty kolor, w temperaturze ok. 1800   
·      Rogaliki posmarować roztrzepanym jajkiem  
·       Z tej porcji wychodzi 48 sztuk
·      Posypać cukrem pudrem








Życzę przyjemności z pieczenia
i smacznego
 
Marmolada