wtorek, 12 września 2017

CIASTO KOKOSOWO-ANANASOWE


       Idealne ciasto na wyjątkowe okazje, także na takie zwykłe codzienne, jak  np. świętowanie z okazji końca tygodnia - również się nada ;) Dodatek ananasa oraz wiórek kokosowych  sprawia, że w ustach poczujemy nie tylko słodycz ale także wyjątkowo bogaty, orzeźwiający smak. W zasadzie nie musicie już wyjeżdżać na Hawaje, żeby poczuć ten klimat – wystarczy, to ciasto-;)). Na pewno dacie radę! Miłego pieczenia!

 


BISZKOPT

Składniki:
4 jajka
½ szk. maki
½ szk. maki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
Wykonanie:
·      Ubić białka pod koniec ubijania dodawać po trochu cukru.
·      Dodać żółtka, krótko razem zmiksować na małych obrotach.
·      Obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiać do masy jajecznej
·      Lekko wymieszać, przełożyć do foremki/blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
·      Upiec biszkopt w temperaturze 190 ok.30-40 minut (sprawdzić patyczkiem) i ostudzić

KREM KOKOWOWO-KOKOSOWY

Składniki:
1 puszka ananasów
1 budyń śmietankowy
1 masło roślinne lub kostka „Kasi”

Wykonanie:
·      Z ananasów dobrze wycisnąć sok i ugotować budyń (z jednej szklanki soku)
·      Budyń ostudzić
·      Następnie utrzeć z masłem budyń oraz z pokrojonymi w kawałkami ananasa (część ananasa wyłożyć na biszkopcie)
·      Krem położyć na zimny biszkopt.

 WIERZCH KOKOSOWY
Składniki:
20 dag. wiórek kokosowych
1 szklanka cukru
4 białka
Porcję można zwiększyć

Wykonanie:
·      Ubić białka na sztywną pianę
·      Pod koniec ubijania dodać partiami cukier i wymieszać z wiórkami
·      Masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
·      Piec do lekko złocistego koloru ok. 25-30 minut w temperaturze 180
·      Po ostudzeniu delikatnie położyć na biszkopt z kremem.

·      Lekko docisnąć i wstawić do lodówki. Życzę smacznego z nutką Hawai

poniedziałek, 11 września 2017

Porzeczkowiec





Pyszne i eleganckie ciasto czekoladowe z wilgotnymi blatami, serową masą i bitą śmietaną przełamane kwaskowym z czarnej porzeczki dżemem, w sezonie można ubogacić dorzucając do dżemu świeże. Zachęcam do pieczenia.
Składniki na ciasto:
¾  szklanki oleju
½  szklanki wody
1 szklanki cukru 
3 łyżki kakao
5 jajek
1 ½  szklanki mąki
¾  szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Wykonanie:
·      Olej, wodę, kakao i 1 szklankę cukru zagotować, przestudzić.
·      Białka oddzielić od żółtek.
·      Żółtka dodać do przestudzonej masy czekoladowej, zmiksować.
·      Dodać mąkę, wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, ponownie zmiksować.
·      Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając  ¾ szklanki cukru, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
·      Wylać do blaszki ( 25x35 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia.
·      Piec około 45 minut w 180 st. C, do tzw. suchego patyczka.
·      Przestudzić, przekroić na 2 blaty.
Masa serowa:
½ kg sera waniliowego
250 g masła
6 łyżek cukru pudru
·      Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal miksując dodawać po łyżce sera.
Masa śmietanowa
0,5 l śmietany 30 - 36%
1 łyżeczka cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 śmietan – fixy
·      Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan - fixami
Dodatkowo:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
starta czekolada do posypania
Wykonanie końcowe:
·           Jeden blat ciasta posmarować połową dżemu porzeczkowego
·           Wyłożyć masę serową, rozsmarować.  
·           Przykryć drugim blatem ciasta
·           Wyłożyć pozostały dżem.
·           Na wierzch wyłożyć masę śmietanową.
 Posypać startą czekoladą.  

sobota, 9 września 2017

CIASTO CHAŁWOWE




Posmak masy chałwowej daje wyjątkowość temu ciastu. Dobrze jest upiec biszkopt dużo wcześniej, bo lepiej go przekroić. Świeży biszkopt podczas krojenia bardzo się kruszy i wyrywają się kawałki, ale wtedy lepiej już nie nasączać. 





SkładnikiBiszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
½ szklanka mąki pszennej
½ szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa chałwowa:
2 budynie waniliowe
2 szklanki mleka
25 dag masła
20/30 dag chałwy waniliowej

Dodatkowo:
dżem z czarnej porzeczki
2 op. ciastek zbożowych
ewentualnie składniki na poncz: 1/3 szklanki wody, łyżeczka cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki alkoholu

Sposób wykonania:
1. Biszkopt:
- białka ubijamy, pod koniec stopniowo dodając cukier, a następnie po żółtku.
- Wsypujemy mąkę z proszkiem, lekko mieszamy drewnianą łyżką.
- Masę przekładamy do formy
- Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 °C.
- Przekrawamy na pół.
- Blaty biszkoptowe można lekko nasączyć posłodzoną wodą z cytryną, z lekką nutką alkoholu.  
2. Masa chałwowa:
- Budynie gotujemy na mleku, studzimy.
- Masło ucieramy, dodając po łyżce budyniu,
- a następnie zmiksowaną chałwę.
3. Wykonanie końcowe:
- Na dolnym biszkopcie rozsmarowujemy dżem połowę masy,
- następnie na nim większą część masy chałwowej.
- Przykrywamy drugim biszkoptem.
- Wierzch ciasta smarujemy resztą masy.
- Ciastka kruszymy, posypujemy wierzch ciasta.


piątek, 8 września 2017

CIASTKA FRANCUSKIE

          Proste szybkie ciasteczka francuskie.Wystarczy tylko zagnieść ciasto i wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc). Ciastka nie są zbyt słodkie, bo cukier mają tylko na wierzchu. Ciasteczka są pyszne i można je dłużej przechowywać. Masło daje też szczególny maślany posmak, ale z samej margaryny też będą dobre.

Składniki:

1 kg mąki
1 kg masła (ewentualnie margaryna + masło)
2 żółtka
1 całe jajko
¼ l śmietany

białko do posmarowania
cukier kryształ + cukier waniliowy lub wiórki kokosowe do posypania.

Wykonanie:
1.   Mąkę posiekać z tłuszczem
2.   dodać jajko, żółtka, śmietanę, szczyptę soli
3.   Zagnieść podsypując mąką (konsystencja jak na pierogi)
4.   Podzielić na 6 kulek.
5.   Włożyć do lodówki na noc lub na parę godzin.
6.   Wałkować na 3- 4 milimetry.
7.   Blachę posmarować tłuszczem tylko pierwszy raz.
8.   Wycinać ciastka
9.   Smarować białkiem (pędzelkiem lub maczać)
10.                    Posypywać lub maczać w cukrze z dodatkami do wyboru.
11.                      Piec w bardzo gorącym piekarniku na złoty kolor.


 
Degustacja ciasteczek, które były robione na warsztatach na KDM w Częstochowie

czwartek, 22 czerwca 2017

Naleśniki z masą budyniowo-serową


Naleśniki kojarzą się nam z bardzo fajnym deserem lub śniadaniem. Odkąd  pamiętam, były z serem, dżemem, z musem jabłkowym z owocami. Teraz mamy coś nowego. Masę budyniowo- serową, do której można dodać np. truskawki i podawać na zimno.
Zapraszam do działania!

Składniki na ciasto naleśnikowe (ok 10szt.): proporcje można podwoić
1 ½  szklanka mąki  
2 jajka
1 szklanka mleka
ok ½  wody  
    szczypta soli 
1 łyżeczkę cukru

2  łyżki oleju  

Wykonanie
·         Przesianą mąkę wsypać do naczynia, dodać szczyptę soli, cukier, jajka, mleko
·         i wodę na koniec ile potrzeba 
·         Wszystko zmiksować mikserem ewentualnie trzepaczką
·         Ciasto dobrze jest odstawić na ok 20 minut, ale też nie jest to konieczne.
·         Rozgrzać mocno patelnie z odrobiną oleju
·         Wlewać chochelką ciasto naleśnikowe obracając patelnią
·         Naleśnik powinien być cienki i zwykle dobrze przygotowane ciasto rozprowadzi się po całej patelni
·         Smażyć z obydwu stron
·         wykładać na talerz
·         Przepisem na ciasto nie ma się co przejmować, bo naleśniki zawsze wyjdą, niezależnie od proporcji, aby tylko konsystencja pasowała. Zawsze można dolać odrobinę wody jeżeli ciasto jest za gęste, albo mąki, gdy jest za rzadkie, będzie widać po usmażeniu pierwszego naleśnika. Najlepsze naleśniki, to smażone na klarowanym maśle.

Masa budyniowo serowa:
1budyń śmietankowy lub waniliowy
1 łyżka mąki pszennej
1 ½ szklanki mleka
3łyżki cukru

 250-300 g. twarogu mielonego  
Cukier puder do posypania

·         Składniki na budyń zmiksować z ½ szklanką mleka
·         Resztę mleka zagotować
·         Zestawić z ognia i wlać przygotowane składniki
·         Postawić na ogień i cały czas mieszając zagotować.
·         Budyń pozostawić do ostygnięcia

·         250g. zmielonego twarogu zmiksować
·         dodając po trochu budyniu dalej miksując
·         smarować naleśniki i składać w trójkąt lub zwijać
·         można jeszcze podsmażyć, aby były ciepłe

·         posypać cukrem pudrem

poniedziałek, 8 maja 2017

PĄCZUSZKI




Na czas karnawałowy, tłusty czwartek i na każdą inną okazję i bez okazji polecam pączuszki. Przepis ten jest wyjątkowo prosty i bardzo szybki. Wystarczy mieć w domu serek, bo zazwyczaj resztę składników w kuchni nie brakuje i już za chwilkę możemy się zajadać smacznymi pączuszkami i nie martwić się, że nie mamy nic do kawy.
 

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1 serek waniliowy (200g)
3 łyżeczki cukru

Wykonanie:
  • Do naczynia wsypać 2 nie całkiem pełne szklanki mąki
  • Dodać proszek do pieczenia i cukier, zamieszać
  • Wbić całe jajka
  • Włożyć serek 
  • Wszystko dobrze wymieszać łyżką
  • Nakładać łyżeczką (pomagając sobie drugą) na gorący olej.
  • Wyłożyć łyżką cedzakową na przygotowany talerz 
  • Posypać cukrem pudrem




 

piątek, 11 listopada 2016

KEKS WIGILIJNY SABINA



Keks można zrobić z wybranymi przez siebie bakaliami, mogą to być same suszone owoce lub same orzechy, albo to i to (nadają się też owoce z nalewek). Ciasto keksowe, aż się prosi na wigilijny stół. Jednak też pasuje na każdą okazję i bez okazji. Nie jest skomplikowane i robi się szybko. Zapraszam więc do działania, a będzie dużo radości dla siebie i gości.




Składniki:
250 g (kostka) margaryny „Kasi”
6 żółtek
250 g mąki
2 płaskie łyżeczki sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 białek
1 szklanka cukru
2 szklanki bakalii: orzechy włoskie, laskowe, rodzynki, żurawina, suszone, daktyle, morele
2 łyżki wódki
Wykonanie:
·    Przygotować bakalie: daktyle i morele pokroić w paski połączyć z rodzynkami i żurawiną następnie zalać wrzątkiem ( tak aby tylko były przykryte, dolać wódkę)pozostawić na 15 minut. Osuszyć na sitku. Wszystkie bakalie włożyć do miski i przesypać mąką,  aby nie opadły w czasie pieczenia.
·    Margarynę utrzeć z żółtkami, dodać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia można dać kilka kropli olejku np. migdałowego.
·    Ubić białka pod koniec ubijania dodawać partiami cukier
·    Do ciasta dodawać partiami bakalie i pianę i delikatnie mieszać łyżką
·    Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia
·    Wlać przygotowane ciasto
·    Piec w piekarniku ok 60 minut w temperaturze 180⁰
Po ostygnięciu polukrować lub posmarować polewą dla dekoracji można np. posypać kolorową posypką.