Rolada piernikowa

 ROLADA PIERNIKOWA Z KREMEM CYNAMONOWYM

F

Dzisiaj kolejna propozycja na pyszny wypiek idealny na święta - mieciutka, delikatna rolada z aromatycznym śmietanowym kremem 😊

Ciacho świetnie smakuje, cudownie pachnie, a do tego pięknie wygląda 😀

SKŁADNIKI NA CIASTO:

* 6 dużych jajek 

* 5 czubatych łyżek mąki 

* 1 łyżka kakao 

* 2 łyżeczki przyprawy do piernika 

* 6 płaskich łyżek cukru 

* 5 łyżek oleju 

* szczypta soli 

* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

SKŁADNIKI NA KREM:

* 300ml śmietany 30%

* 250g mascarpone 

* 3 łyżki cukru pudru 

* 2 łyżeczki cynamonu 

* 2 łyżeczki żelatyny 

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

* 50-60ml śmietany 30%

* 80g czekolady 

* dowolna posypka na wierzch 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. 

Białka oddzielamy od żółtek. 

Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem (cukier dodajemy po okolo 2 minutach ubijania) na bardzo sztywno przez około 10 minut. Zmniejszamy obroty i dodajemy w kilkusekundowych odstępach po jednym żółtku. Na koniec wlewamy olej i miksujemy króciutko na minimalnych obrotach tylko do połączenia. 

Wsypujemy mąkę z dodatkami i delikatnie mieszamy łopatką. 

Dużą blachę, najlepiej z wyposażenia piekarnika ( moja miała 45cmx35cm) wykładamy papierem do pieczenia. 

Ciasto równomiernie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 12-14 minut. 

Chwilę po wyciągnięciu z piekarnika od ciasta odklejamy papier do pieczenia. Jeszcze gorącą roladę zwijamy w bawelnianą lub lnianą ściereczkę. Zostawiam do ostygnięcia.

Żelatynę rozpuszczamy w około 50-60ml gorącej wody. Studzimy (może być letnia).

W dużej misie umieszczamy śmietanę, mascarpone, cukier puder i cynamon. Ubijamy aż masa mocno zgęstnieje. Wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na niskich obrotach tylko do połączenia. 

Odwijamy roladę z ściereczki. Równomiernie rozsmarowujemy krem i delikatnie zwijamy roladę lekko dociskając ją. 

Śmietanę podgrzewamy niemal do wrzenia. Wrzucamy połamaną czekoladę i mieszamy aż rozpuści się. Lekko studzimy polewę i rozmarowujemy ją na wierzchu rolady.

Posypujemy dowolną posypką. 

Wkładamy do lodówki na kilka godzin.