Porzeczkowiec

Pyszne i eleganckie ciasto czekoladowe z wilgotnymi blatami, serową masą i bitą śmietaną przełamane kwaskowym z czarnej porzeczki dżemem, w sezonie można ubogacić dorzucając do dżemu świeże. Zachęcam do pieczenia.

Składniki na ciasto:

¾  szklanki oleju
½  szklanki wody
1 szklanki cukru 
3 łyżki kakao

5 jajek
1 ½  szklanki mąki
¾  szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
 

Wykonanie:

·      Olej, wodę, kakao i 1 szklankę cukru zagotować, przestudzić.

·      Białka oddzielić od żółtek.

·      Żółtka dodać do przestudzonej masy czekoladowej, zmiksować. 

·   Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając  ¾ szklanki cukru, wlewać do piany dużym strumieniem masę czekoladową miksując

·      Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia,  .

·   wymieszać dużą łyżką.

·      Wylać do blaszki ( 25x35 cm ), wyłożonej papierem do pieczenia.

·      Piec około 45 minut w 180 st. C, do tzw. suchego patyczka.

·      Przestudzić, przekroić na 2 blaty.

Masa serowa:
½ kg sera waniliowego
250 g masła
6 łyżek cukru pudru

·      Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal miksując dodawać po łyżce sera.

Masa śmietanowa
0,5 l śmietany 30 - 36%
1 łyżeczka cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 śmietan – fixy

·      Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan - fixami

Dodatkowo:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
starta czekolada do posypania

Wykonanie końcowe:

·           Jeden blat ciasta posmarować połową dżemu porzeczkowego

·           Wyłożyć masę serową, rozsmarować.  

·           Przykryć drugim blatem ciasta

·           Wyłożyć pozostały dżem.

·           Na wierzch wyłożyć masę śmietanową.
 Posypać startą czekoladą.  

II masa śmietanowo serowa 

3 szklanki śmietany kremówki

3 śmietan-fixe

cukier wanilinowy

1-2 łyżeczki cukru pudru

0,50 kg serka mascarpone

dżem porzeczkowy

Wykonanie:

·  zimną/wychłodzoną śmietankę wlać do zimnego naczynia

·  chwilę miksować na wysokich obrotach

·   dodać śmietan-fixe wymieszane z cukrem wanilinowym i z łyżeczką cukru pudru 

·   dalej miksować dodając po łyżce serka mascarpone, 

· gdy śmietana zacznie gęstnieć miksować na zmniejszonych obrotach

· Ciasto przekroić na dwa blaty. 

· Posmarować porzeczkowym dżemem i wyłożyć większą część masy i wyrównać

· przykryć drugim blatem i również posmarować go dżemem
· wyłożyć resztę masy i wyrównać
· na wierzchu zrobić dekorację z polewy lub posypać startą czekoladą
· do lodówki do stężenia