II Ciasto-kruszon z gruszkami

Jeżeli ktoś nie lubi zagniatać ciasta, to jest na to rada, po prostu kruche ciasto robimy mikserem. Szybko i bez problemu.

Ciasto:

3 szklanki. mąki (1/2 kg)

3 łyżki cukru

1 cukier wanilinowy

1 kostka margaryny palmy lub masło

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować mikserem na kruszonkę.

Uwaga – przy miksowaniu należy pamiętać, że robimy kruszonkę i jeżeli przesadzimy w miksowaniu, to ciasto nam się za mocno zlepi, w takim przypadku dosypać odrobinę mąki.

Nadzienie:

ok. 8-10 szt. gruszek - obrać, przekroić na pół i położyć przekrojoną częścią gruszki na ciasto 

Budyń

3 budynie śmietankowe bez cukru

1 litr mleka

3 łyżki cukru

Przygotować budyń - rozrobić budynie z cukrem w ok. szklance zimnego mleka, resztę mleka zagotować i wlać rozrobiony budyń mieszając (budyniu nie trzeba gotować, aż do całkowitego zgęstnienia, gdyż łatwiej rozprowadzić na gruszkach, a w piekarniku dogotuje się).

Piana:

5 białek

¾ szklanki cukru + cukier wanilinowy,

Z białek ubić pianę, pod koniec dosypując cukry,

na końcu do utrwalenia piany można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej.

Wykonanie końcowe:

• blachę/foremkę wyłożyć papierem, boki też
• Więcej niż połowę kruszonki rozłożyć na blachę, lekko przyklepać
•  położyć  przygotowane gruszki,
•  na gruszki wylać budyń
•  na budyń ubitą pianę  
•  na pianę resztę kruszonki
• Piec ok. 50 minut w temperaturze 200°C
• posypać cukrem pudrem, albo i nie.

PLACEK GAMMONYE

Ciasto proste i bardzo smaczne, zrobić może każdy nawet laik. Zapraszam szczególnie osoby, którym brak odwagi do pieczenia. Na pewno  się uda.

Składniki na ciasto:

3 jajka

1 szklanka cukru

3 szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier  wanilinowy

1 pojemnik 400 g. jogurt naturalny

¾ szklanki oleju

Owoce sezonowe np. wiśnie, porzeczki, śliwki

Składniki na kruszonkę:

8 łyżek mąki

4 łyżki cukru

4 łyżki masło prawdziwe lub roślinne

Cukier wanilinowy

·      Składniki zmiksować mikserem, do momentu, aż powstanie kruszonka.

Wykonanie:

·      Jajka zmiksować z cukrem

·      Do ubitych jajek dodać resztę składników tj.:

·      mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, jogurt, olej

·      Wszystko delikatnie wymieszać łyżką

·      Wyłożyć do foremki wyłożoną papierem do pieczenia lub tradycyjnie posmarować        margaryną i posypać bułką tartą.

·      Na wierzchu położyć owoce, jeżeli to będą śliwki skórką do dołu, a miąższem do góry.

·      Na to posypać kruszonkę

Piec w temperaturze 180⁰, ok 50 minut.    /     Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

Słodka Pychotka Bez Jaj

Ciasto robi się łatwo, żaden zakalec nie wchodzi w grę,  a jak smakuje, to już sama nazwa mówi.  Mimo, że kajmak jest dość słodki, to ciasto miodowe dodaje specyficznego posmaku i w sumie kompozycja smakowa jest rewelacyjna, a i wygląd pociągający. Polecam!

Składniki na ciasto:

2 ½  szklanki mąki

10 dag margaryny

2 łyżki kwaśnej śmietany

3/4 szklanka  cukru

1 łyżeczka sody

2 łyżki miodu

Składniki do przełożenia ciasta

½ l. śmietany 30%

2 Mix do śmietany

1 cukier wanilinowy

1 puszka (400g) masy krówkowej/kajmak

10 dag rodzynek

10 dag orzechów włoskich

 Wykonanie:

·      Zagnieść ciasto i podzielić na pół   

·      Upiec dwa placki w temperaturze 190^o  (do tego ciasta polecam papier do pieczenia natłuścić).

·      Piec od 10-15 min

·      Schłodzoną 30% śmietanę ubić do odpowiedniej konsystencji, dodać cukier wanilinowy i mix do śmietany lub śmietan-fix

·       Na zimny placek wyłożyć bita śmietanę    

·      Drugi placek położyć na śmietanie i rozsmarować masę krówkową (kajmak).

·      Masę krówkową posypać rodzynkami i orzechami  

·      Wstawić do lodówki, aby placki zmiękły.

KREMÓWKI

 Kremówki owe można by nazwać:

 „ Kremówki Kasperiańskie” ponieważ powstały na Kasperiańskich Dniach Młodych i bardzo smakowały młodzieży i nie tylko. Wykonanie jest proste i niedrogie. Pamiętajmy,  że składniki na krem muszą być o tej samej temperaturze (nie jedno z lodówki, a drugie o temperaturze pokojowej).  Zachęcam do działania. 

Składniki na ciasto:

1 ½ szklanki mąki

½ kostki margaryny zwykłej

1 ½ łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli

Wykonanie:

·           Margarynę posiekać z mąką

·           dodać śmietanę, szczyptę soli i zagnieść ciasto   

·           rozwałkować na 2 cieniutkie (jak na makaron) placki na papierze do pieczenia

·           rozwałkowane placki przenieść na prostokątne foremki,  najlepiej bez jednego boku,  

·           Placki ponakłuwać widelcem.

·           Upiec

Krem budyniowy:

1 l. mleka

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

1 duży cukier wanilinowy

1 ½  szklanki cukru

4 całe jajka

szczypta soli

Z powyższych składników ugotować budyń:  

·         Odlać ok 1 szklanki mleka i roztrzepać składniki sypkie i jajka.

·         Zagotować resztę mleka

·         Do gorącego, ale nie wrzącego mleka, wlać roztrzepane składniki mieszając.

·         Zagotować i ostudzić pod przykryciem, aby nie powstał kożuch.

½ kg masła roślinnego

Wykonanie:

·           Masło roślinne utrzeć

·           dodając partiami zimny budyń.

·           Krem budyniowy rozłożyć na upieczony placek i przykryć drugim.

·           Lekko docisnąć, aby placek przywarł do kremu

·           Włożyć do lodówki do schłodzenia.

·           Posypać cukrem pudrem.

·           Kroić ostrym nożem

Przepisy można również znaleźć w czasopiśmie:
Żyć Ewangelią - Wydawnictwo Misjonarzy Krwi Chrystusa "POMOC" 

CIASTO FANTAZJA

Ciasto fantazja, jak z nazwy wynika, to sama fantazja. Kolorystyka przyciągnie każdego smakosza. Jest łatwe do przygotowania, delikatne, idealne na letnie dni, ale również na każdą inną porę roku.

Biszkopt

Składniki:

6 jajek

1 szklanka cukru

1 mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

·         Ubić białka na pianę pod koniec ubijając dodać cukier.

·         Dodać żółtka, krótko mieszając.

·         Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiewając.

·         Wymieszać delikatnie łyżką.

·         Wlać do foremki wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piec w temperaturze  190^o.

·         Biszkopt lepiej upiec dzień wcześniej lub po ostudzeniu włożyć do zamrażarki, aby było łatwiej przekroić.

·         Po przekrojeniu nasączyć ponczem.

Masa galaretowa

Składniki:

2-3 galaretki (różne kolory)

½ litra mleka

½ szklanki cukru pudru

4 łyżki żelatyny

1 śmietana 18% (400g)

Wykonanie:

·         Galaretki przygotować każdą z osobna w jednej szklance wody. Ostudzić i pokroić w kostkę.

·         Trochę mleka odlać i dobrze podgrzać, w tym mleku rozpuścić żelatynę.

·         Śmietanę utrzeć z cukrem, dodać mleko i rozpuszczoną dość ciepłą żelatynę.

·         Włożyć przygotowaną galaretkę. Wymieszać. Wylać na przekrojony biszkopt, a drugą częścią biszkoptu przykryć.

·         Lekko docisnąć.

·         Na wierzchu zrobić dekorację z polewy lub według własnej fantazji.

·         Wstawić do lodówki do stężenia.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

        

  

Sernik szczególnie  pasuje na Święta Wielkanocne, ale i nie tylko, gdyż jest to bardzo dobre i konkretne ciasto, i każdemu smakuje. Ten sernik jest super: w wykonaniu i w smaku.

Ciasto:

Składniki:

3 szklanki mąki

3 łyżki cukru

cukier waniliowy

1 kostki margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

• Wszystkie składniki mikserem zmiksować na kruszonkę. 

Masa serowa 

Składniki:

1½  kg sera

4 jajka

1½ szk. cukru pudru

1 kostka masła prawdziwego (ewentualnie może być margaryna)

2 (niecałe) budynie śmietankowe (bez cukru) 

Wykonanie masy serowej:

•    Ubić żółtka z cukrem i masłem
• dodawać porcjami sera.
• dodać pianę 
•   budyń
• olejek rumowy

Składniki na wierzch sernika

1 puszka brzoskwiń

1 szklanka cukru do piany na sernik

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 Wykonanie końcowe

• Więcej niż połowę ciasta/kruszonki wsypać do foremki , wylepić jej boki oraz lekko przyklepać na dnie
• Wyłożyć ser na przygotowane ciasto.
• Poukładać brzoskwinie z puszki (można zrobić bez brzoskwiń)
• Białka które zostały z ciasta, ubić na sztywną pianę dodając po trochu szklankę cukru i cukier wanilinowy, jeszcze chwilę ubijać, dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i lekko wymieszać
• Przygotowane białko wyłożyć na masę serową z brzoskwiniami, posypać resztą kruszonki.
• Piec w piekarniku 190° ok. 45 minut. 

 

PĄCZUSIE, ZAMIAST PĄCZKÓW

 

          Pączusie zamiast pączków, które robi się najszybciej na świecie. Najlepsze zaraz po usmażeniu. Smakują wyśmienicie, bez nadzienia lub z nadzieniem (nadziewamy szprycą ewentualnie bardzo sztywnym workiem foliowym). 

  

Składniki:

½ kg mąki

3 żółtka (mogą być też białka, ubite na pianę)

4 dag drożdży

1 łyżka cukru

10 dag palmy (stopionej)

 ok. 2 szklanki mleka

tłuszcz do smażenia

ewentualnie marmolada do nadzienia

Cukier puder i cukier wanilinowy do posypania

                                               Wykonanie:

·        Robimy rozczyn z drożdży, dwóch łyżek mleka i1łyżki cukru,

·        a gdy wyrośnie

·        dodać do mąki razem z żółtkami, odrobiną soli i niewielką ilością mleka, tak aby ciasto było gęste, ale dało się wyrobić łyżką.

·        Po dokładnym wyrobieniu dodać stopioną margarynę i jeszcze wyrabiać.

·        Odstawić do wyrośnięcia.

·        Wyrośnięte ciasto kłaść łyżką maczaną w tłuszczu podłużne kluski czyli pączusie

·         Smażyć na złoty kolor.

·         Osączyć

·        Jeżeli chcemy nadziać marmoladą: marmoladę gęstą miksujemy z odrobiną gorącej wody, wkładamy do szprycy z cienką końcówką, lub sztywnego worka foliowego za małym wyciętym otworem. Przebijamy skórę pączusia i wciskamy niewielką ilość marmolady.

·        Obsypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym.