Kokosanki, to dawny stary przepis. Warstwa polewy nadaje biszkoptowym kokosanką szczególny smak. Dawno ich nie piekłam, dlatego więc przypomniały dawne piękne wspomnienia. Kokosanki są pyszne i mogą dłużej postać.
Składniki na
biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie biszkoptu:
·
Ubić
pianę, dodawać partiami cukier dalej ubijając.
·
Dodać żółtka, delikatnie zakręcić mikserem
·
Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia
·
Przesiewając delikatnie wymieszać.
·
Wstawić do zimnego piekarnika i piec ok. 35
minut, w temperaturze 180 stopni.
·
Biszkopt będzie upieczony, jeżeli jego
powierzchnię dotkniemy palcem, a w cieście nie zostanie wgłębienie, tylko ciasto
odsprężynuje do poprzedniego stanu.
·
Proszę pamiętać, że zakalec głównie robi się
wtedy, jeżeli ciasto jest niedopieczone.
·
Wystudzić, a najlepiej zostawić na drugi dzień
Do wykończenia kokosanek:
Polewa lub składniki na polewę
Wiórki kokosowe.
Przygotować polewę:
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
2 łyżki wody
3 łyżki kakao
Wszystkie składniki gotujemy na lekkim ogniu i lekko
studzimy.
Wykonanie końcowe:
·
Pokroić biszkopt w prostokąty lub w kwadraty
·
Każdy kawałek umoczyć (niezadługo, bo dużo
wsiąka) w ciepłej polewie i obtoczyć wiórkami
kokosowymi.
·
Do
wystudzenia układać pojedynczo i pozostawić, aż polewa stężeje.
