CIASTO MURZYNKOWE

Przepis na to ciasto jest prosty i łatwy w wykonaniu. A smak? Jak upiekłam raz, to nie mogłam się powstrzymać, żeby nie upiec kolejny i znowu kolejny, kolejny raz.  Smakuje wszystkim i ładnie wygląda.

Pamiętajmy, że śmietana nie ubije się jak kremówka, ale trochę zwiększy swoją objętość i zmieni konsystencję.

Lukier do ciasta można zrobić ubijając białko lub gorącą wodę z cukrem pudrem zakwaszając kilkoma kroplami z cytryny.

Składniki:

Ciasto:

25dkg margaryny

1½  cukier

4 łyżki wody

3 łyżki kakao

·         Włożyć do garnka zagotować i wystudzić.

·         Do wystudzonej masy dodajemy:

4 żółtka dodać

2 szklanki mąki

1łyżeczka proszku

1 łyżeczka sody

·         Wszystko wymieszać mikserem

·         Ubić białka i delikatnie wymieszać z ciastem (łyżkę białka odłożyć na lukier).

·         Upiec 30 minut w 180 stopniach. Na początku dobrze jest zmniejszyć temperaturę, aby ciasto mogło równo wyrosnąć.

Masa:

2 pojemniczki (330 g.) śmietany kwaśnej zwykłej 12% lub 18%

½ szklanki cukru pudru (ja daję cukier kryształ i ubijam, aż się rozpuści)

1 cukier waniliowy

4 płaskie łyżki żelatyny

·         Śmietanę z cukrem ubijać chwilę mikserem.

·         Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody i przestudzoną w miarę jeszcze ciepłą, wymieszać ze śmietaną.

·         Żelatynę do śmietany wlewamy cienkim strumieniem mieszając.

·         Pamiętajmy, że ciasto już powinno być przygotowane do położenia śmietany, gdyż czasami może już wyjść nam bardzo gęsta masa śmietanowa.

Wykonanie końcowe:

·         Wystudzone ciasto przekroić i dolny blat rozsmarować przygotowaną śmietaną.

·         Przykryć drugim blatem ciasta.

·         Polać polewą lub udekorować lukrem.

Lukier I: łyżka białka, 5 czubatych łyżeczek cukru pudru.

·         Zmiksować, wcisnąć trochę soku z cytryny, jeżeli lukier po dodaniu soku okaże się za rzadki dosypać jeszcze cukru pudru.

Lukier II:  mniej więcej z takiej samej proporcji tylko zamiast białka dodać gorącą wodę.

·         Zmiksować, wcisnąć trochę soku z cytryny. Postąpić, jak powyżej.

·         Włożyć do plastykowego woreczka, zrobić w roku maleńki otwór i wyciskać skośnie na ciasto (patrz jak na zdjęciu).

Lukier w jednym i drugim przypadku powinien być na tyle gęsty, aby można było dekoracyjnie wyciskać, ale jeżeli będzie za rzadki, to będzie się rozlewał i nie będzie odpowiednio biały. 

 ·         Lukier z białek jest bielszy i ładniejszy.