Nazwa
„PYCHOTKA” wzięła się od smakoszy, którzy ją tak nazwali, więc jak sama nazwa
wskazuje ciasto jest pyszne, po prostu pychota. Pamiętajmy, aby składniki na
masę były o temperaturze pokojowej, nie jedno z lodówki, a drugie nie. Dla
lepszej konsystencji ciasto powinno trochę odstać, najlepiej do drugiego dnia..
Składniki:
40 dkg mąki
1 margaryna
3 żółtka
10 dkg cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na wierz ciasta
3 białka (może być więcej)
ok. ½ szklanki cukru
do piany
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Owoce: śliwki lub wiśnie (mrożone lub świeże)
Orzechy włoskie do posypania na wierzch ok. ¾ szklanki
Wykonanie:
·
Proszek do pieczenia wymieszać ze śmietaną, jak
wyrośnie dodać do ciasta.
·
Posiekać margarynę z mąką dodać resztę
składników i zagnieść ciasto.
·
Podzielić na dwie część.
·
Rozwałkować na dwie blachy (bez jednego brzegu).
·
Włożyć do piekarnika jedną blachę ciasta i
upiec.
*
* *
·
Na drugim blacie ciasta położyć owoce.
·
Ubić pianę, dodając cukier, dodać mąkę
ziemniaczaną
·
Pianę położyć na owocach i posypać pokrojonymi
orzechami.
·
Włożyć do piekarnika i również upiec.
Masa budyniowa:
2 budynie
3 szklanki mleka
½ szklanki cukru
25 dkg masła roślinnego lub masła, albo pół na pół
·
Ugotować budyń, ostudzić.
·
Ucierając masło dodawać partiami budyń.
Końcowe wykonanie:
·
Masę położyć na puste upieczone i ostudzone
ciasto,
·
a następnie na tę masę położyć ostudzone ciasto
z owocami i pianą z orzechami.
·
Dla ułatwienia pod upieczone i ostudzone ciasto
z owocami i pianą wsunąć odpowiedniej wielkości dość sztywną tekturkę/ kartonik,
wcześniej obkroić brzegi od blachy i delikatnie zsunąć na przygotowane ciasto z
masą.
