wtorek, 14 sierpnia 2012

Jabłecznki na biszkopcie

 


Jabłecznik na biszkopcie, jest bardzo prosty w wykonaniu i bardzo smaczny przez swoją delikatność. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej lub po wystudzeniu wstawić na jakieś czas do zamrażarki, aby łatwiej było przekroić.








Biszkopt:
Składniki:
6 jajek
1 ½ szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób wykonania::
·         Ubić białka na sztywną pianę
·         Dodając cukier, jeszcze chwilę ubijać
·         Dodać żółtka i tylko lekko zamieszać.
·         Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia, przesiewając.
·         Delikatnie wymieszać łyżką.
·         Wlać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
·         Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni, ok. 35 minut.
 Mus z jabłek:
·         1 ½ kg jabłek (najlepsze są antonówki)
·         Jabłka obrać, wyciąć gniazdka nasienne i pokroić  
·         Uprażyć pod przykryciem
·         Dodać cukier i cynamon do smaku
·         Do gorących jabłek wlać rozrobioną w jak najmniejszej ilości wody ok. 4 łyżki mąki ziemniaczanej. Wymieszać z gorącym musem, zagotowując.
Wykonanie końcowe:
·         Biszkopt przekroić wzdłuż
·         Na przekrojony biszkopt wykładamy gorący mus i kładziemy drugą część biszkoptu.
·         Całość przykrywamy, aby biszkopt pod wpływem gorącego musu zwilgotniał.
·         Gdy nasz jabłecznik ostygnie, możemy zwyczajnie posypać cukrem pudrem, lub położyć na wierzch bitą śmietanę.
Bita śmietana:
 0,50 l kremówki
1 cukier waniliowy
1 łyżka żelatyny
·         Śmietana musi być bardzo mocno schłodzona, prosto z lodówki (inaczej się nie ubije).
·         Ubijać śmietanę na wysokich obrotach, lepiej się ubija w metalowej misce, również
      schłodzonej,
·         wsypać cukier waniliowy.
·         Gdy śmietana zacznie gęstnieć, zmniejszyć obroty.  
.         1 łyżka żelatyny roztopiona w 1/4-1/3 szklanki wrzątku. Po wymieszaniu i wystudzeniu  dodać do ubitej śmietany. Żelatyna powinna być płynna, ale w temperaturze pokojowej. Po zmieszaniu posmarować  jabłecznik.                                                                               


sobota, 11 sierpnia 2012

Kruszon z owocami - Jabłecznik


 Kruszon z owocami, to inaczej kruche ciasto z owocami, albo po prostu jabłecznik.

Wykonanie jest bardzo proste, gdyż kruche ciasto wyrabia się mikserem na kruszonkę.

Parę ruchów mikserem i kruche ciasto jest gotowe.




Ciasto:
3 szklanki. mąki (1/2 kg)
3 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy
1 kostka margaryny palmy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek

Nadzienie:
Owoce: jabłka ewentualnie śliwki, wiśnie.
·         jabłka – ok. 1 ½ kg obrane, starte na tarce lub ze słoika, lub pokroić i  uprażyć.
·         jabłka doprawić do smaku cukrem i cynamonem
·         wymieszać z łyżką maki ziemniaczanej, jeżeli są wodniste, to dodać więcej
mąki ziemniaczanej. Do uprażonych jabłek dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z odrobiną wody i wlać do gorących jabłek

Piana:
5 białek
¾ szklanki cukru + cukier wanilinowy,
na końcu do utrwalenia piany można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować mikserem na kruszonkę.
Uwaga – przy miksowaniu należy pamiętać, że robimy kruszonkę i jeżeli przesadzimy w miksowaniu, to ciasto nam się za mocno zlepi, w takim przypadku dosypać odrobinę mąki.

·         Więcej niż połowę kruszonki rozłożyć na blachę,
·         położyć  przygotowane jabłka,
·         na jabłka ubitą pianę z ¾ szklanki cukru
·         na pianę resztę kruszonki
·         Piec ok. 40 minut w temperaturze 200°C
·         posypać cukrem pudrem.


piątek, 10 sierpnia 2012

Placek pełne jabłek













Składniki:
-  3 całe jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 2 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- półtora łyżeczki sody,
- 1 cukier waniliowy,
- 3 łyżki oleju,
- 15 dag orzechów ( pokroić ),
- 10 szt. jabłek.

Ubić jajka z cukrem, dodać mąkę i resztę składników, na końcu dodać pokrojone jabłka i wymieszać z ciastem. Ciasto jest dość gęste.
Piec 1godzinę 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Posypać cukrem pudrem.
                                                                                                                                                                      Smacznego !

czwartek, 9 sierpnia 2012

„FALE DUNAJU”

                  Ciasto o nazwie „FALE DUNAJU”,  
nie tylko ma fajną nazwę, ale też ładnie się prezentuje i jak każde ciasto jest smaczne.  Najważniejsze, że jest bardzo proste w wykonaniu. Zamiast wierzchniej masy można tylko posypać cukrem pudrem - nic prostszego. Najlepsze są wiśnie lub czarna porzeczka, ale mogą być każde owoce sezonowe lub mrożone. Na zdjęciu jest akurat masa budyniowa, zamiast bitej śmietany

                                                                         
Składniki:
6 jaj
1 kostka margaryny
1 szklanki cukru
2 ½  szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki oleju

2 łyżeczki kakao
Owoce np wiśnie, czarna porzeczka itp.

1 galaretka
¼ l śmietany kremówki
Polewa czekoladowa

Wykonanie:

·         Tłuszcz utrzeć z cukrem, dodając żółtka,
·          mąkę z proszkiem do pieczenia,
·          olej i ubite białka

·         Ciasto podzielić na dwie części i do jednej dodać  kakao (ciasto z kakao może być mniejsza część)
·         Wyłożyć blachę papierem do pieczenia
·         położyć jasne ciasto na blachę, a na wierzch ciasto z kakao   następnie owoce np. wiśnie lub czarna porzeczka itp.
·         Piec 1 godzinę w temp 180*C
 
MASA NA WIERZCH:

·         1 galaretkę przygotować z połowy ilości wody, ostudzić do bardzo lekkiego krzepnięcia
·         ¼ l. śmietany ubić 
·         porcjami wlewać lekko krzepnącą galaretkę.
·         (Proporcję składników można podwoić)
·         Wylać na wystudzony placek.
·         Zrobić dekorację z polewy.










Ciasto z gruszkami




Na ciasto z gruszkami przygotowujemy kruche ciasto podane poniżej  lub z poprzedniego przepisu „Kruszon z owocami” dodając na gruszki budyń i na budyń ubitą z cukrem pianę. Życzę smacznego.

 

  

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
150 g cukru
cukier waniliowy 8g
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
3 łyżki śmietany
szczypta soli

Dodatki:
Gruszki ok. 10 sztuk
2 budynie śmietankowe
¾  l. mleka

Wykonanie:
·         Posiekać mąkę z tłuszczem, dodać resztę składników i szybko zagnieść. Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki.
·         Gruszki obrać, pokroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne.
·         Rozwałkować jedną część ciasta położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
·         Ułożyć gruszki przekrojoną stroną na ciasto.
·         Ugotować budyń z niecałego litra mleka dodając 3 łyżki cukru.
·         Gorący budyń wlać na ciasto.
·         Jeżeli cisto jest z kruszonu możemy na budyń położyć ubitą pianę z ¾ szklanki cukru.
·         Drugą część ciasta rozwałkować i położyć na budyń lub na pianę.
·         Piec w piekarniku ok. 50 minut, w temperaturze 190 stopni. 



poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Sernik z rosą




Obecnie na topie mojej rodziny jest sernik z rosą, dlatego ten przepis. Wykonanie jest proste, bo nawet kruche ciasto wyrabia się mikserem. Jak dotąd wszystkim się udaje, a rosa występuje, jak tylko sernik zaczyna stygnąć. 







Składniki:
CIASTO:
 - 2 szklanki mąki
 - 13 dkg margaryny
 - 2 lub 3 żółtka
 - ¼ szk. cukru pudru
 - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
Sernik pieczony na blaszce o wymiarach: 25 cm x40 cm

 MASA SEROWA:
 - 1 kg sera (wiaderko)
 - 1 szklanki cukru
 - 3 całe jajka
 - 3 żółtka
 - 3 szklanki mleka
 - 2 budynie śmietankowe
 - 0,5 szklanki oleju
 - kilka kropli olejku rumowego
 - 0,5 paczki rodzynek
 2 paczki cukru wanilinowego i łyżka mąki ziemniaczanej do piany na wierzch sernika

Wykonanie:
Ciasto:
1. Składniki na ciasto zmiksować mikserem na kruszonkę.
2. Na dno blachy położyć papier do pieczenia i wsypać kruszonkę, oblepić nim całą formę do pieczenia , łącznie z bokami!

Masa serowa
1. Ubić z cukrem 3 jajka, 3 żółtka.
2. Do ubijanej masy dodawać stopniowo po 1 łyżce sera i dalej ubijać
3. Następnie wlewać mleko,  
·        wsypać budynie,
·        wlać olej ciągle miksować ( będzie bardzo rzadki, ale taki ma być ) .
4. Dodać namoczone wcześniej rodzynki.
5. Wszystko wymieszać.
6. Ser delikatnie  wylać na oblepioną ciastem formę i piec ok. 1 godziny w tem 200 stopni C. (piekłam bez teroobiegu).
 7. Wierzch sernika:
·         Ubić pianę z 5 białek
·        dodając  ¾ szk. cukru i 2 cukry waniliowe
·        oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
Ubitą pianę wyłożyć na upieczony gorący sernik i piec jeszcze ok. 10- minut